Coppa di Testa Tradizionale
Le carni magre della testa e la lingua vengono tagliate grossolanamente e cotte lentamente per alcune ore all’interno di doppi fondi alimentati a vapore.
Dopo la cottura il prodotto ancora caldo viene immediatamente insaccato all’interno di budelli naturali (animali o vegetali), in tele alimentari oppure juta.
Prima di essere consumato il prodotto viene raffreddato per almeno 72 ore.
Senza glutine, senza lattosio, senza glutammato.
| Formato | Peso | Pack | Canale di vendita |
| Affettata in vaschetta | 100 g | Vaschetta in atmosfera modificata protettiva | Dettaglio |
| Affettata in vaschetta | 125 g | Vaschetta in atmosfera modificata protettiva | Dettaglio |
| In tranci | 300 g | Sottovuoto | Dettaglio |
| Ø 14 cm a metà | 3 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| Ø 16 cm a metà | 4.5 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| Ø 14 cm intera | 6 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| Ø 16 cm intera | 9 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| Ø 30 cm a metà | 9 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| Ø 30 cm intera | 18 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
Coppa di Testa Tradizionale
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| Formato | Peso | Pack | Canale di vendita |
| Ø 17cm intera da 9 Kg/a metà da metà | 4.5 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| Ø 14cm intera da 6 Kg/a metà | 3 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| Ø 30cm intera da 18 Kg/a metà | 9 Kg | Sottovuoto | Ingrosso |
| In tranci | 300 g | Sottovuoto | Dettaglio |
| Affettata in vaschetta | 125 g | Vaschetta in atmosfera modificata protettiva | Dettaglio |
| Affettata in vaschetta | 100 g | Vaschetta in atmosfera modificata protettiva | Dettaglio |