La Coppa di Testa Tradizionale si caratterizza per la concia più saporita e per il sacco juta.

Le carni magre della testa vengono tagliate grossolanamente e cotte lentamente per alcune ore all’interno di doppi fondi alimentati a vapore.

Dopo la cottura il prodotto ancora caldo viene immediatamente insaccato all’interno di sacchi juta idonea al contatto con gli alimenti.

Prima di essere consumato il prodotto viene raffreddato per almeno 72 ore.

Senza glutine, senza lattosio, senza glutammato.