La Coppa di Testa Campagnola si caratterizza per il colore della carne cotta al naturale.

Le carni magre della testa e la lingua vengono tagliate grossolanamente e cotte lentamente per alcune ore all’interno di doppi fondi alimentati a vapore.

Dopo la cottura il prodotto ancora caldo viene immediatamente insaccato all’interno di budelli naturali (animali o vegetali), in tele alimentari oppure juta.

Prima di essere consumato il prodotto viene raffreddato per almeno 72 ore.

Il prodotto è al naturale poiché senza glutammato e senza conservati.

Senza glutine, senza lattosio, senza glutammato.