Le nascenti abitudini alimentari dei consumatori mettono in evidenza un cambiamento della domanda nel settore alimentare. La riduzione del tempo dedicato agli acquisti ed alla preparazione dei cibi e la riduzione dei nuclei famigliari evidenziano esigenze di acquisto rapido, solitamente rivolto a prodotti già pronti, con grammatura bassa. Gigi il Salumificio è in grado di rispondere alle nuove esigenze del consumatore grazie ad una moderna camera bianca destinata all’affettamento del salume ed al confezionamento di salumi a cubetti, come pancetta e guanciale stagionato.