Die neuen Eßgewohnheiten der Verbraucher stellen eine veränderte Nachfrage in der Nahrungsmittelbranche in den Vordergrund. Eine kürzere Zeit für den Einkauf und die Zubereitung der Speisen und kleinere Familien haben zum Bedürfnis schneller Käufe geführt, bei denen normalerweise Fertigprodukte in kleinen Gewichtsgrößen Vorrang haben. Gigi il Salumificio wird den neuen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht, dank einer modernen Weißkammer zum Aufschneiden der Wurstwaren und Abpacken von Produkten wie Bauchspeck und gereiftem Schweinebacken in Würfel.