La coppa di Parma IGP, il Filone stagionato

La Coppa stagionata trova le proprie radici già nel XVII secolo. Oggi il disciplinare della Coppa di Parma IGP impone l’utilizzo di carni fresche, l’insacco in budello naturale e soprattutto il grado di stagionatura, al fine di garantire continuità ad una lunga tradizione di tale salume. Apprezzato per la sua consistenza media e per la sua colorazione, rossa nella parte magra e rosea nella parte grassa. Il Filone Stagionato si presenta con una colorazione rosea ed un profumo davvero invitante. Ottenuto da carni selezionate italiane ed aromatizzato con una concia dolce e delicata, per incontrare il gusto dei palati più raffinati.

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