I ciccioli croccanti (knusprige grieben)

Ciccioli Croccanti (knusprige Grieben) sind in ganz Italien verbreitet. Die örtlichen Rezepte unterscheiden sich durch Rohstoff, Würze, Größe und Form des Endprodukts. Wenn man die unterschiedlichen Produkte listet, könnte man von einer Reise durch das Italien der Ciccioli Croccanti sprechen. Ciccioli Frolli bzw. Greppole (mürbe Grieben) erzeugt man durch Kochen ausgewählter Schweinefleischstücke. Beim Kochen wird der fette Teil zu Schmalz und der magere Teil nimmt eine bröckelige Konsistenz an, ähnlich wie Kartoffelchips. Je nach Rezept wird das Produkt in eine runde Form gepresst (Frolli) oder in Schalen abgepackt. Ciccioli Croccanti sind ein Hauptdarsteller für Aperitifs und leckere, traditionelle Gerichte. Probieren sollte man die Kombination mit dem traditionellen Balsamico-Essig Aceto Tradizionale di Modena. Abgesehen von Bier sind die Weine Pignoletto und Lambrusco ausgezeichnete Begleiter.

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